Los Holsteiners tienen cuartos traseros fuertes para que puedan saltar muy alto. A menudo ganan premios en los Juegos Olímpicos y otras competiciones ecuestres importantes. Mientras que los caballos de recreo tienen una altura media de unos 155 cm, los Holsteiners son claramente más altos. Suelen alcanzar una altura de 165 a 175 cm a la cruz.